Arqueología del gusto
Arqueología del gusto surgió como una iniciativa verdaderamente original del Museo Cueva Pintada. En este proyecto, se invitó a un chef de alta cocina a crear un menú contemporáneo inspirado en el conocimiento científico sobre la dieta de la población indígena de Gran Canaria. Desde el principio, contaron con mi apoyo para dar forma al aspecto comunicativo del proyecto. Además de las fotografías y vídeos que realicé para documentar y dar vida a las distintas facetas del proyecto, también asumí la responsabilidad de diseñar la web que reunía toda la información. Ha sido uno de los proyectos más bonitos de mi carrera profesional.
Los fundamentos científicos
La fase inicial del proyecto requirió documentar una amplia variedad de hallazgos arqueológicos que arrojan luz sobre la cultura culinaria de la población indígena de Gran Canaria. Estos hallazgos abarcan no solo los alimentos que consumían, sino también las herramientas y técnicas de cocina que empleaban.
Marcos Tavío
Marcos Tavío es el chef elegido para crear este menú especial. Lo acompañé durante varios días, documentando sus reuniones con expertos en historia y arqueología, así como sus visitas a yacimientos arqueológicos clave. El objetivo era comprender cómo los antiguos canarios concebían la alimentación y, a partir de ese conocimiento, diseñar un menú con una base sólida.
El proceso creativo
En numerosas ocasiones viajé a la isla de El Hierro, donde Marcos tiene su restaurante, para documentar minuciosamente su proceso creativo. Capturé cada etapa del desarrollo de su menú único, desde el concepto inicial hasta la selección de ingredientes y los experimentos en cocina, destacando la habilidad de Marcos como chef y su pasión por el rico patrimonio culinario de Canarias.
La guinda del pastel
Para recoger y presentar el menú de doce platos, así como destacar el proceso creativo y los fundamentos científicos detrás de cada plato, diseñé una página web utilizando el formato scrollytelling. Este formato permite a los visitantes explorar el contenido de una manera atractiva y dinámica, con textos concisos y un estilo claro y accesible. Además, la experiencia se enriquece con entrevistas en vídeo a expertos, aportando una perspectiva más profunda.